Грибы России

Общие сведения

Строение шляпочных грибов

Некоторые шляпочные грибы вначале имеют округлую форму плодового тела: овальную или яйцевидную, а потом уже из "яйца" вырастает "нормальный" гриб со шляпкой и ножкой. Это дает представление о наиболее полной комплектности этих грибов - шляпка с гименофором, ножка и покрывало. Покрывал бывает даже два: общее и частное. Общее покрывало закрывает гриб на ранней стадии развития так, что он становится похожим на яйцо.

По мере роста оно разрывается, давая свободу растущим ножке и шляпке. Частное покрывало (к органа) защищает только гименофор и расположена между краем шляпки и ножкой. Оно разрывается при созревании спор. Покрывала имеют вид пленки или паутины. Далеко не все шляпочные грибы имеют покрывала, некоторые имеют только частное, другие не имеют ни одного. Общее покрывало хорошо заметно у шампиньонов и мухоморов, частное - у того же шампиньона, у масленка, паутинников. Остатки общего покрывала видны на шляпке в виде лоскутков или бляшек, бородавок (у красного мухомора) и в виде чашки, мешка (вольны) в основании ножки (у шампиньонов, мухоморов, поплавков). Остатки частного покрывала бывают заметны в местах его крепления - это лохмотья по краю шляпки или кольцо ("поясок" из паутинистых волокон, "юбочка" из пленки) на ножке.

Шляпки грибов различаются разной степенью выпуклости или вдавленности и дополнительными особенностями края и середины.

Основные типы шляпок: округлая (шаровидная, яйцевидная), коническая (в том числе просто коническая, усеченно-конусная, колокольчатая), выпуклая (полушаровидная, подушковидная, просто выпуклая), плоская (распростерто-выпуклая, распростерто-вдавленная и плоско-распростертая), вдавленная и ворончатая. Дополнительно можно указать на шляпки с бугорком посередине (бугорчатая и бугорчато-вдавленная), с острым бугорком (сосцевидная), с маленьким углублением в середине (ямчатая). Ворончатые шляпки могут быть широкими, узкими и асимметричными (лейковидными). Форма края шляпки тоже дает дополнительные признаки: он может быть ровным и неровным, волнистым и складчатым. Шляпка может иметь цельный край, разорванный на лопасти (лопастно-рассеченный) или мелкоразорванный (надтреснутый), а также с заметными небольшими складками (рубчатый) или мелко-рубчатый опущенный край (заборчатый). Кроме того, край может загибаться вверх или вниз: прямой (незагнутый край), поднятый вверх, выгнутый вверх, опущенный вниз, загнутый вниз и завернутый вниз.

На нижней стороне шляпки находится гименофор. У шляпочных грибов он бывает трубчатый или пластинчатый. Вид, форма пластинок, способ их крепления к краю шляпки и ножке имеют большое значение при определении вида. Перевернув гриб, можно увидеть, что пластинки бывают ровные и разветвленные, вильчатые, промежуточные, с перемычками и т д.. Короткая пластинка, не доросшая до края, формирует так называемый стерильный край, а длинная, широкая Выступающая пластинка, создает видимость тупого края. Если разрезать гриб ровно пополам по вертикальной оси, на срезе станет видно крепление пластинок к ножке. Пластинки могут быть приросшие к ножке (узко- или широко-приросшие), свободными (не соединенные с ножкой), нисходящие (вниз по ножке) или нисбегающие (низко спускающиеся вниз по ножке). Различают также приросшие зубцом (и слегка нисходящие), приросшие с выемкой (отстраненные от ножки) и приросшие к хрящу, так называемому коллариуму. Форма трубчатого пшено-фора гораздо реже уточняется при описании гриба, хотя она тоже различна. Наиболее наглядна форма поры (отверстия трубочек). Она может быть округлой, геометрически правильной или неправильной.

Ножка гриба по месту крепления к шляпке может быть центральная (в середине шляпки), эксцентричная (смещенная в сторону) и даже боковая (прикрепленная к краю шляпки - чаще у шляпковидных грибов). Форма ножек очень разнообразна и в основном зависит от утолщения или утончения ее в разных местах. Основные типы ножек: цилиндрическая (в том числе тонкая нитевидная и капиллярная - тонкая и полая внутри), утолщенная (вздутая посередине, толстая клубневидная, расширенная к основанию, обратнобулавовидная, с клубеньковым основанием), утонченная (веретеновидная с утончением вверху и внизу, суженная к основанию), желобчатая (с продольными складками). Существуют ножки с корневидным отростком, с кольцом и с вольвой в основании ножки. Вольва может быть свободная, частично сросшаяся, сросшаяся с бородавками или с валиками.

По внутреннему строению ножки различают сплошные, полые, выполненные (заполненные внутри губчатой, ватообразной консистенцией), ячеистые (или фистулезные - частично полые, с несколькими пустотами внутри). При определении конкретного вида гриба бывает очень важно охватить все возможные из перечисленных особенностей.

Семенов Ю.Г.