Грибы России

Общие сведения

Сбор грибов

Как определить что это за гриб

Если вы хотите расширять свои познания о грибах, то вам неизбежно придется всерьез заняться определением неизвестных видов. Тем более если речь идет не просто о теоретических знаниях, а о практическом их применении, то есть об употреблении новых грибов в пищу. Чтобы не чувствовать себя сапером (который ошибается только раз), надо достаточно серьезно отнестись к своему увлечению, потому что определение видов - это трудоемкая операция. Некоторые грибы настолько выразительны и ни с чем другим не сравнимы, что определяются легко. Однако большинство видов имеют своих двойников с незначительными отличиями (например, отличаются только формой спор) или большую вариабельность, то есть грибы одного вида способны выглядеть немного по-разному в различных условиях и местах обитания. Это касается в основном окраски и дополнительных признаков. Может повлиять на внешний вид и погода. В дождь, в сушь и после заморозка один и тот же гриб подчас перестает быть похожим на себя. Кроме того, молодые и зрелые грибы одного вида тоже сильно различаются. Эти "небольшие" проблемы и предстоит решить творчески настроенному грибнику. Следующий план именно для него.

Еще дома надо приготовить дополнительные пакеты для неизвестных грибов. Лучше, если это будут бумажные пакеты, потому что в полиэтиленовых грибы со временем отсыревают и меняют свою внешность. Чтобы новые грибы не помялись, можно применять жесткие коробочки или для них должно быть свое место в корзине, по крайней мере сверху остальных грибов. Может пригодиться увеличительное стекло (лупа) для рассматривания мелких деталей. Если у вас есть в доме видеокамера, ее тоже полезно захватить с собой. Помимо съемки лесных пейзажей ею очень удобно снимать гриб со всех сторон. Отпадает необходимость запоминать многие детали. К сожалению, камера, как правило, не обеспечивает точную передачу цвета. Можно фотографировать грибы, тогда цвет получится правдоподобнее, однако это очень трудоемко.

Надежнее всего, конечно, записать все приметы нового гриба сразу, как только его нашли. Но тогда собирать все остальные грибы будет просто некогда. Ваш поход в лес превратится в микологическую прогулку. Чтобы совместить собирание грибов со своей любознательностью, придется запоминать как можно больше: все признаки плодового тела и его частей (особенно цвет, еле заметный поясок и чешуйки, нежное покрывало), место произрастания и другие подробности, в том числе запах и вкус При определении вкуса надо быть очень аккуратным: можно только лизнуть срез неизвестного гриба, в крайнем случае пожевать маленький кусочек и выплюнуть, не глотая. Такая вкусовая проба практически всех грибов безвредна, кроме некоторых смертельно ядовитых. Следует запомнить субстрат и деревья, возле которых растет гриб. Любая подробность может пригодиться. Видеокамера окажет посильную помощь - запомнит гриб свежим, а не таким помятым, как в пакете. Собирать желательно несколько грибов, разного возраста, целиком, осторожно подрезав мицелий под самой ножкой.

Прогулка заканчивается за письменным столом: надо записать свои впечатления, обмерить гриб, рассмотреть под лупой, хорошо бы и зарисовать (если есть такие способности), просмотреть видеопленку. Можно сварить часть неизвестных грибов, чтобы узнать цвет, запах и другие признаки у вареного гриба. Если нет времени заняться этим сразу, пусть новые грибы полежат в пакете в холодильнике. Только надо помнить, что многие грибы изменяют свой внешний вид, особенно цвет, при хранении.

Часто весь процесс определения неизвестного гриба сводится только к этому последнему этапу. В книге находят рисунок (или фотографию), наиболее похожий на принесенный гриб, читают комментарий и ничего не получается. Во-первых, на новый гриб бывают похожи сразу несколько рисунков, во-вторых, почти половина описаний тоже подходит к нему. Не переживайте. Нужен некоторый опыт работы с книгами и внимательность при изучении своих находок. Лучше иметь несколько грибных книг. Рекомендуемую литературу можно найти в самом конце этой книги. И нельзя забывать, что художник мог нарисовать гриб не совсем так, как говорится в описании, или нарисована лишь одна (пусть самая типичная) разновидность гриба, та, которая не встречается в вашем лесу. Да и качество фотографий тоже бывает разное. Наконец, в книге может просто не быть интересующего вас вида. Это тоже случается довольно часто. Полезно бывает определить хотя бы род или семейство, чтобы при удобном случае продолжить поиск. Для этого в некоторых книгах есть таблицы определения родов и семейств по характерным признакам. В других книгах приводятся классические ступенчатые таблицы признаков. В следующую прогулку полезно отыскать новый гриб, обратить внимание на некоторые отличия, уточнить свои впечатления. И если ни в одном определителе нет похожего гриба, то можно самостоятельно сделать настоящее описание нового гриба и постепенно дополнять его новыми подробностями.

Семенов Ю.Г.